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酵素概念最近很火,但没找到理论依据,酵素的作用机理是什么?
      酵素原本是指水果加糖后经酶解发酵得到的产物,富含各类维生素、矿物质、膳食纤维、以及各类活性酶和活性小分子肽。减肥的主要是膳食纤维,特别是水溶性的,经常饮用会有助于体内有毒物质的排除,以及润肠通便等功效。现在市售的酵素主要有两种,一种是现场制作的,就是把各种水果和糖加在一起,密封发酵一下,想做的完全可以在家里自己制备;第二种是粉状或者液体状,冲饮或者直接服用的,这类都是企业自行调配的,一般不会是发酵后产物的干燥复水产物,大部分是添加膳食纤维,低聚糖,大豆肽,果味香精,甜味剂,酸味剂,酵母提取物等一些成分的复配物,有些会特别添加一些减肥因子,例如左旋肉碱什么的。
    
酵素就是酶——在不同的地方或者说国家有不同的翻译,我们一般翻译做“酶”,而在日本就翻译做“酵素”。
其次,酵素的火,我认为只是一个炒作的结果,只能说这种东西对人体有一定的好处,还达不到减肥这种效果或者这种保健效果。再次,不是所有的酶都会被胃酸分解,或者在肠道被分解。比如说胰蛋白酶和胃蛋白酶,也是一种酶,但是前者存在于肠道中,后者存在于胃里面。
最后,如果站在“有效”这个角度上,合格的酵素产品是有效的。但是有效的程度不好说,对保健品了解的都明白。。。。

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